喝了过期三个月的牛奶可能会出现不同程度的身体不适。一般来说，过期牛奶可能会滋生细菌等微生物，饮用后可能在数小时到一天内出现反应。
肠胃不适方面
轻度肠胃不适：饮用后可能首先出现肠胃的轻微反应，比如肚子隐隐作痛，这种情况可能是因为牛奶中的微生物开始繁殖产生一些物质刺激肠胃。一般可能持续几个小时，疼痛程度较轻，可能只是觉得肚子有点不舒服。中度肠胃不适：有些情况会导致较明显的肠胃不适，像恶心想吐，可能在饮用后1 - 2小时内出现。还可能伴有腹泻，大便次数可能会比平常增多，比如从每天1 - 2次变成3 - 4次，大便性状可能比较稀，呈水样便等。
细菌感染风险
短期细菌感染迹象：如果牛奶过期时间较长，其中的细菌数量较多，饮用后可能在几个小时到一天内出现发烧症状，体温可能会升高到37.5℃ - 38.5℃左右。同时可能出现乏力的情况，感觉身体没什么力气，精神状态不如平常。长期潜在风险：虽然短期可能没有太严重表现，但长期饮用过期牛奶可能会增加肠道细菌感染引发更严重肠道疾病的风险，比如可能导致肠道菌群失调，影响肠道正常的消化吸收功能，时间久了可能会出现营养不良等问题。
过敏相关情况
本身过敏体质者：对于本身就是过敏体质的人，喝了过期牛奶后过敏反应可能更明显。可能出现皮肤瘙痒，皮肤上会出现红色的小疹子，还可能伴有打喷嚏、流鼻涕等类似感冒的过敏症状，严重的可能会出现喉头水肿等危险情况，但这种情况相对较少见，但一旦发生需紧急处理。非过敏体质者：非过敏体质的人喝了过期牛奶，一般过敏反应不明显，但也不能完全排除，个别人可能也会出现轻微的皮肤发红等不太明显的过敏表现。