喝了过期的三元牛奶可能会出现不同程度的身体不适。一般来说，喝了过期不久且变质不严重的三元牛奶，可能几小时内就会有反应；而变质严重的过期牛奶，可能在饮用后较短时间内就会引发较明显症状。
肠胃不适方面
轻度肠胃刺激： 如果喝的过期三元牛奶只是稍微有点变质，可能会引起肠胃的轻度不适，比如出现轻微的腹痛，疼痛程度较轻，可能只是隐隐作痛，持续时间较短，一般在几十分钟到1 - 2小时左右。还可能出现腹胀，肚子会有胀满感，但不严重，可能会有少量排气。严重腹泻呕吐： 要是过期时间较长，牛奶变质比较严重，就很容易导致严重的腹泻，一天可能会腹泻数次甚至十几次，粪便多为稀水样便。同时还可能伴随剧烈呕吐，呕吐物可能是刚喝进去的牛奶以及胃内的一些消化液等，呕吐次数可能频繁，短时间内会多次呕吐。
细菌感染风险
肠道细菌感染： 过期的牛奶中可能滋生了大量细菌，比如大肠杆菌等。饮用后可能引发肠道细菌感染，此时可能会出现发热症状，体温可能会升高到38℃左右，还会有乏力的感觉，整个人会觉得没精神。而且肠道感染后，除了腹泻呕吐外，可能还会有黏液便，粪便中会带有少量黏液。其他细菌影响： 有的过期牛奶可能会有金黄色葡萄球菌等有害细菌滋生，饮用后可能导致更严重的感染情况，可能会出现脓血便，粪便中带有明显的脓血，同时腹痛会加剧，疼痛较为剧烈，可能影响正常的活动和休息。
过敏相关情况
潜在过敏反应： 对于一些本身属于过敏体质的人，喝了过期的三元牛奶还可能引发过敏反应。比如可能出现皮肤瘙痒，皮肤会有瘙痒感，可能会忍不住去搔抓，搔抓后皮肤可能会出现红痕等。还可能出现皮疹，皮疹的形态多样，可能是红斑、丘疹等，分布在身体的不同部位，如手臂、腿部等。严重的过敏反应还可能出现呼吸困难等症状，不过这种情况相对较少见，但一旦出现需立即就医。