伤口碰到乙肝病毒的口水是否会被传染乙肝，需要根据具体情况进行分析。
乙肝主要通过血液传播、性传播和母婴传播。如果伤口接触到含有乙肝病毒的口水，且病毒量较多，同时接触者的皮肤或黏膜存在破损，那么有可能会感染乙肝。但如果伤口已经愈合，或者接触的口水量较少，感染的风险则相对较低。
此外，以下人群感染乙肝的风险相对较高：
乙肝病毒携带者或乙肝患者的家属：与乙肝病毒携带者或患者密切接触，如共用牙刷、剃须刀等，可能会增加感染的风险。
接受输血或血制品的人：输入含有乙肝病毒的血液或血制品，可能会感染乙肝。
有多个性伴侣的人：性传播是乙肝的一种传播途径，因此有多个性伴侣的人感染乙肝的风险较高。
医务人员：在工作中接触到乙肝患者的血液或体液，可能会感染乙肝。
为了预防乙肝的传播，可以采取以下措施：
接种乙肝疫苗：乙肝疫苗是预防乙肝最有效的方法。未感染乙肝的人可以接种乙肝疫苗，产生抗体后可以有效预防感染。
避免共用牙刷、剃须刀等可能导致血液传播的物品。
进行安全性行为：使用安全套可以减少性传播乙肝的风险。
避免接触乙肝患者的血液或体液：在接触乙肝患者的血液或体液时，应注意做好个人防护，如戴手套、避免破损的皮肤接触等。
注意个人卫生：保持皮肤清洁，避免受伤。
如果担心感染乙肝，可以到医院进行乙肝五项检查，以了解自己的抗体情况。如果抗体水平较低，可以接种乙肝疫苗加强针。如果已经感染乙肝，应及时就医，接受规范的治疗。