伤口碰到乙肝病人的血是否会感染乙肝，取决于多个因素，不能一概而论。
乙肝是一种由乙肝病毒（HBV）引起的传染病，主要通过血液、性接触和母婴传播等方式传播。当伤口接触到乙肝病人的血液时，如果以下情况存在，感染的风险可能会增加：
1.伤口较深：较深的伤口为乙肝病毒进入人体提供了更多的机会。
2.血液中含有高浓度的乙肝病毒：乙肝病人在病毒复制活跃期，血液中的病毒载量较高，此时接触到血液感染的风险较大。
3.伤口直接接触到血液：如果血液与伤口有直接接触，感染的风险会增加。
4.未及时处理伤口：及时处理伤口可以减少感染的机会。
然而，即使符合上述情况，感染乙肝的风险也不是绝对的。乙肝病毒的传播还受到个体免疫力、接触的病毒量等因素的影响。此外，乙肝疫苗是预防乙肝感染的有效措施，接种乙肝疫苗可以提高身体对乙肝病毒的免疫力，降低感染的风险。
如果不小心接触到乙肝病人的血液，应立即用肥皂和清水冲洗伤口，并尽快就医。医生可能会根据具体情况评估感染的风险，并提供相应的预防措施和建议，如是否需要接种乙肝疫苗或乙肝免疫球蛋白等。
需要注意的是，乙肝的传播方式多样，日常生活中的一般接触，如共用餐具、拥抱、握手等，不会传播乙肝病毒。了解乙肝的传播途径和预防方法对于预防感染非常重要。如果对乙肝感染有疑虑或担忧，建议咨询医生或专业的医疗机构。