吃醋泡大蒜的好处主要有以下方面：
一、能够降低肠道感染性疾病的发生几率，因为大蒜中含有大蒜素，醋中含有丰富的醋酸，这两种物质对于肠道致病菌有良好的抑制和杀灭作用，所以适当食用醋泡大蒜，对抑制肠道感染性疾病发生有好处。
二、可以起到健脾开胃、温中行滞的效果，对于脾胃虚冷导致的脘腹冷痛、恶心、呕吐、食欲不振、消化不良等情况，若适当食用醋泡大蒜，通常具有很好的温中行滞、健脾开胃的益处。
吃醋泡大蒜的坏处主要体现在：
1.容易损害胃黏膜，进而引发胃痛、胃溃疡等现象。
2.容易对眼睛造成损伤，部分群体长时间频繁食用后，可能会患上白内障、结膜炎以及麦粒肿等眼部疾病。
3.可能刺激肠壁导致血管充血和水肿的发生。
4.对体内维生素B的吸收有一定影响。
总之，在日常生活中应控制醋泡大蒜的摄入量，同时饮食要多吃新鲜的瓜果蔬菜。