咖啡中毒致死主要源于大量摄入咖啡会致使人体大脑从极度兴奋突变为极度抑制，从而干扰人体器官的基本功能，让患者出现抽搐、昏迷等状况，进而导致死亡。咖啡的主要成分是咖啡因，其能对中枢神经系统产生刺激作用。然而，若咖啡过量服用，则极易引发咖啡中毒。具体表现如下：
一、中枢神经系统方面，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、精神异常兴奋，甚至可能有烦躁不安、意识障碍等症状。
1.头晕，即头脑晕眩之感。
2.头痛，头部有疼痛感。
3.恶心、呕吐，胃部不适导致想吐。
4.精神的异常兴奋，表现为情绪过度高涨等。
5.烦躁不安，心绪焦躁不宁。
6.意识障碍，意识出现问题。
二、循环系统方面，尤其是心脏功能会受到损害，出现心跳加快、心律不齐等情况，严重时还会导致心跳骤停。
1.心跳加快，心跳速率明显变快。
2.心律不齐，心跳节律不规律。
3.心跳骤停，心脏突然停止跳动。
三、胃肠道方面，会有腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。
1.腹痛，腹部疼痛。
2.恶心，有想吐的感觉。
3.呕吐，将胃内物质吐出。
4.腹泻，排便次数增多且粪便稀溏。
咖啡中毒后要及时喝水，严重者需尽早进行催吐、洗胃、导泻等处理，并依据症状对症治疗，如果服用过多而不及时治疗就会导致死亡，故而建议适量饮用咖啡。
总结概况提示：咖啡中毒可能危及生命，主要影响中枢神经系统、循环系统和胃肠道，中毒后要采取相应措施，关键是要控制咖啡摄入量以避免中毒。