头发白了后通过吃食物或药物不一定能让白头发变黑，而只是可能起到一定的改善或延缓变白的作用。头发变白的原因有多种，比如可能是年龄增长导致的正常现象，也可能与白癜风等因素有关，且不同原因引起的白发，其治疗方式是不一样的。
一、年纪大了正常现象：
1.这通常无需特别治疗。
2.多食用一些黑色食物如黑豆、黑芝麻等，会有助于延缓白发的产生。
3.如果希望头发变黑，可以通过染发的方式，但不能频繁染发，因为这对头发会有一定损伤。
二、白癜风：
1.当白斑出现在头皮处时，会导致头发变白，初期表现为毛发开始变白，随着病情的发展，头发会逐渐全部变白，治疗起来比较困难。
2.一般可在医生指导下口服白癜风胶囊、转移因子等药物来缓解症状，也可以采用手术如皮肤移植或激光等方法进行治疗。
患者在日常生活中要注意劳逸结合，不能长期熬夜，应多锻炼身体，这样既能增强体质，又能释放压力。还要经常用手指肚按摩头皮，以促进血液循环。同时要保持健康饮食，减少辛辣刺激性食物的摄入，不能挑食，可多吃新鲜的水果和蔬菜。
总之，头发变白后要根据具体情况选择合适的应对方式，同时要注重日常的保养和护理。