要想知道吃什么可以使头发由白变黑，首先需要了解头发变白的原因。头发变白是由于毛发中的黑色素减少或消失导致的，而黑色素的形成与多种因素有关，包括遗传、年龄、健康状况、生活方式等。以下是一些可能有助于使头发变黑的食物：
1.富含黑色素的食物：一些食物富含黑色素，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等。这些食物中的黑色素前体可以在体内转化为黑色素，有助于增加头发的黑色素含量。
2.富含维生素B12的食物：维生素B12对于黑色素的合成至关重要。富含维生素B12的食物包括动物肝脏、肉类、蛋类、奶制品等。
3.富含铜的食物：铜是合成黑色素所必需的微量元素。富含铜的食物包括海鲜、坚果、豆类、全麦面包等。
4.富含抗氧化剂的食物：氧化应激可能导致黑色素的减少，因此摄入富含抗氧化剂的食物有助于保护黑色素。富含抗氧化剂的食物包括水果（如蓝莓、草莓、橙子）、蔬菜（如菠菜、西兰花、胡萝卜）、茶叶等。
5.健康的饮食：保持均衡的饮食对于头发的健康至关重要。摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼、鸡肉、蔬菜、水果等，有助于维持头发的健康。
需要注意的是，食物对于头发变白的影响可能有限，而且头发变白是一个自然的生理过程，无法完全逆转。此外，对于某些特定人群，如患有某些疾病或正在服用某些药物的人，饮食可能需要特别注意。因此，如果您对头发变白或其他健康问题有疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，通过摄入富含黑色素、维生素B12、铜和抗氧化剂的食物，并保持健康的饮食，可以为头发的健康提供支持，但不能保证头发一定能由白变黑。如果您有任何健康问题或疑虑，最好咨询专业人士的意见。