吃土豆能为人体提供多种营养和健康益处。每100克土豆中大约含有17克碳水化合物，能为人体快速补充能量。
提供碳水化合物
提供能量来源：土豆富含碳水化合物，是人体获取能量的重要来源之一。比如在进行体力活动前吃土豆，能为身体储备能量，让人更有活力。稳定血糖：土豆中的碳水化合物释放能量比较缓慢，不会让血糖突然升高或降低，对于维持血糖稳定有一定帮助。像糖尿病患者适当食用经过合理烹饪的土豆，能在一定程度上平稳血糖。
富含多种维生素
维生素C含量：土豆含有一定量的维生素C，每100克土豆中维生素C含量约为27毫克左右，维生素C具有抗氧化作用，能帮助增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康也有好处。维生素B族：土豆还含有维生素B族，其中维生素B6有助于蛋白质代谢等多种生理功能，对神经系统和免疫系统的正常运作有支持作用。
含有矿物质
钾元素：土豆是钾的良好来源，每100克土豆约含342毫克钾。钾对于维持心脏正常节律、调节血压有重要作用。适当摄入钾有助于将多余的钠排出体外，从而辅助降低血压。镁元素：土豆中还含有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，对骨骼健康有益，能帮助维持神经肌肉的兴奋性等。
有助于肠道健康
膳食纤维：土豆含有一定量的膳食纤维，虽然含量不如一些蔬菜高，但也能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。比如每天吃100 - 150克左右的土豆，搭配其他富含膳食纤维的食物，能让肠道更通畅。