吃土豆有诸多作用。首先，土豆是一种营养丰富的食物，每100克土豆大约含有17克碳水化合物，能为人体提供能量。
提供能量方面
作为主食替代： 土豆可以当作主食来吃，其所含的碳水化合物能快速被人体消化吸收，为身体活动提供能量。比如在一些贫困地区，土豆是当地人重要的能量来源，能满足日常劳作所需的能量消耗。搭配其他食物： 土豆与肉类等搭配食用，能使营养更均衡，同时持续为身体供能。例如土豆炖牛肉，既能补充牛肉中的蛋白质等营养，又有土豆提供的碳水化合物能量。
营养补充方面
维生素含量： 土豆含有多种维生素，像维生素C，每100克土豆中维生素C含量约为27毫克，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成等。矿物质含量： 土豆富含钾元素，每100克土豆含钾约342毫克，钾元素对维持人体正常的心脏功能和肌肉收缩有重要作用；同时还含有磷等矿物质，对骨骼和牙齿的健康有帮助。
促进肠道健康方面
膳食纤维作用： 土豆中含有一定量的膳食纤维，每100克土豆约含2.2克膳食纤维，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。比如对于一些久坐且容易便秘的人群，适当食用土豆可以改善肠道蠕动情况。调节肠道菌群： 土豆中的一些成分可以在一定程度上调节肠道菌群平衡，有助于维持肠道的正常生理功能。
辅助控制体重方面
低脂肪特性： 土豆是相对低脂肪的食物，每100克土豆的脂肪含量约为0.2克，对于想要控制体重的人来说，用土豆替代部分高油脂的主食，能减少脂肪摄入。饱腹感强： 土豆吃起来容易让人产生饱腹感，因为其含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，在进食后能较长时间维持饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。