肾结石患者能适量吃香椿。
一、肾结石会对尿路黏膜造成损伤，而香椿富含维生素B、维生素K等维生素，患者适量食用能促进尿路黏膜处细胞更新代谢，有助于加快尿路黏膜损伤的修复。
二、香椿属于发物且有一定刺激性，所以细菌性痢疾患者应避免食用，以防刺激肠道黏膜加重病情。阴虚人群也不适合吃香椿，否则会容易加重肝火。同时，香椿应避免与菜花同食，因为菜花中的化学成分可能会破坏香椿中的钙元素，影响机体对钙的吸收。
三、食用香椿时可炒着吃，但不能过量，因为香椿中含有亚硝酸盐，过量食用可能引起食物中毒。
四、肾结石患者每天的饮水量应保持在2000ml以上，还需注意每天坚持进行如跑步、踢球、跳远等有氧运动。若出现腰痛、血尿、恶心、呕吐等症状，应尽快到医院就诊治疗。
总之，肾结石患者可以适量食用香椿，但要注意相关禁忌和食用方法，同时要做好日常护理，出现异常及时就医。