手掌脱皮、开裂的原因较为多样，主要包括以下几种：
一、缺乏维生素：若平时饮食习惯不佳，存在经常偏食或挑食的情况，就容易导致自身维生素缺乏。维生素是皮肤所需的营养物质，严重缺乏时会出现皮肤脱皮、开裂的现象，手掌部位可能会有此表现。在饮食方面要多吃富含维生素的水果和蔬菜，如苹果、橘子、菠菜等，同时要多喝水，避免食用辛辣、刺激的食物。
1.例如苹果，富含多种维生素和矿物质，对皮肤健康有益。
2.橘子也含有丰富的维生素C等营养成分，有助于维持皮肤正常功能。
二、环境干燥：比如处于寒冷的冬季，周围气候本身比较干燥，若没有做好补水工作，且冬天进食的水果、蔬菜较少，手掌长时间处于缺水状态，就会引发手掌脱皮、开裂。此时可以每天用温水泡手，然后涂抹具有补水功能的护肤品来缓解。
1.温水泡手可帮助软化皮肤，增加水分吸收。
2.选择合适的补水护肤品能有效锁住水分。
三、真菌感染：如果没有注意手部清洁卫生，在生活中接触到真菌而导致手掌被真菌感染，就会对手部皮肤和深层组织产生刺激，伴有瘙痒、脱皮以及开裂等不良症状。在治疗方面，可以涂抹抗真菌的药膏，如克霉唑乳膏、酮康唑乳膏等。
1.克霉唑乳膏对多种真菌有抑制作用。
2.酮康唑乳膏可有效对抗真菌感染。
总之，手掌脱皮、开裂的原因可能不同，需要明确具体原因后针对性进行治疗和调理，以促使症状逐渐恢复。