青茄子是一种常见的蔬菜，它不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和药用功效。以下是青茄子的功效与作用：
1.清热解暑
青茄子性凉，具有清热解毒的作用，可用于治疗热毒痈疮、皮肤溃疡等病症。
2.降血压
青茄子中含有丰富的维生素P，能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使血压保持正常。
3.防治胃癌
青茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，青茄子还有清退癌热的作用。
4.抗衰老
青茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃青茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.保护心血管
青茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别是青茄子和其他蔬菜的搭配，使这种作用更加明显。
6.治疗冻疮
取冬天地里的青茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用青茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
7.美白祛斑
青茄子含有丰富的维生素C，能抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成，从而使皮肤白皙、细腻。
需要注意的是，青茄子性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻、便溏者不宜多食；手术前、孕妇、老幼体弱者也应少吃青茄子。