孕妇不能食用山楂，主要是因为山楂有刺激子宫收缩的作用，可能引发流产或早产。具体原因如下：
1.兴奋子宫：山楂中含有丰富的山楂酸、酒石酸等成分，这些物质可以刺激孕妇的子宫平滑肌收缩，尤其是怀孕早期和有习惯性流产、自然流产史的孕妇，食用山楂后可能出现流产的风险。
2.影响消化：山楂中含有大量的果酸，食用后会增加胃酸的分泌，容易引起胃部不适、泛酸等症状。而孕妇的消化系统较为敏感，过多食用山楂可能会加重胃肠道负担，影响营养物质的吸收。
3.血糖波动：山楂中含有较高的糖分，孕妇食用后可能导致血糖升高。如果孕妇本身就有妊娠期糖尿病，食用山楂则可能加重病情，对自身和胎儿的健康不利。
此外，孕妇在孕期应注意饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及山楂、桂圆、荔枝等活血、热性食物。同时，要保持良好的生活习惯，注意休息，避免过度劳累和剧烈运动，定期进行产前检查，确保自身和胎儿的健康。如果孕妇对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。