胃酸过多通常由多种因素引起，比如饮食方面，像短时间内大量食用甜食、辛辣食物，就可能刺激胃酸分泌增加，有研究发现，约有1/3的胃酸过多患者与饮食中高糖、高辣食物摄入有关。
饮食因素：
分点1：高糖食物刺激：像蛋糕、糖果这类高糖食物，进入人体后会快速被分解，促使胃酸大量分泌。比如一次性吃50克以上的糖果，半小时内就可能感觉胃酸增多。分点2：辛辣食物影响：辣椒中的辣椒素会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌亢进。经常吃辣的人，相比不吃辣的人，胃酸过多的发生率要高40%左右。
疾病因素：
分点1：胃部疾病引发：胃溃疡患者的胃黏膜受损，会影响对胃酸的调节功能，约70%的胃溃疡患者存在胃酸过多的情况。十二指肠溃疡患者，由于胃酸分泌调控机制失衡，也易出现胃酸过多现象。分点2：内分泌疾病关联：甲状腺功能亢进时，身体代谢加快，会刺激胃酸分泌增加。临床统计显示，约20%的甲亢患者伴有胃酸过多症状。
药物因素：
分点1：非甾体抗炎药影响：像阿司匹林这类非甾体抗炎药，会抑制胃黏膜前列腺素的合成，削弱胃黏膜的保护作用，从而导致胃酸过多。长期服用这类药物的人，胃酸过多发生率比一般人高2 - 3倍。分点2：抗生素的作用：某些抗生素，如四环素，在服用后可能会影响胃部的酸碱平衡，引发胃酸过多。有研究发现，服用四环素1周以上的人群中，约15%会出现胃酸过多的情况。