晚上不吃饭只吃水果在一定程度上可能有助于减肥，但效果有限。一般来说，若长期坚持这种方式，可能在短期内看到体重下降，但并非是非常理想且可持续的减肥方法。
营养摄入不均衡问题
水果营养局限： 水果主要提供维生素、矿物质和少量膳食纤维等，但蛋白质、脂肪等营养成分含量较少。长期仅靠水果充饥，会导致身体缺乏必要营养物质，影响正常生理功能。比如长期不吃主食，会使身体能量供应不足，进而影响新陈代谢。碳水化合物缺失： 主食是碳水化合物的重要来源，晚上不吃主食只吃水果，会造成碳水化合物摄入严重不足。而碳水化合物是身体重要的能量物质，缺乏时身体会分解肌肉供能，不仅不利于减肥（因为肌肉减少会使基础代谢率降低），还会对身体健康产生不良影响。
血糖波动影响
血糖骤降风险： 水果中含有一定糖分，晚上吃水果可能会引起血糖短暂升高，随后又快速下降。血糖骤降会让人产生饥饿感，可能导致后续摄入更多食物，反而不利于控制体重。例如吃了高糖水果后，不久就会感觉又饿了，可能会忍不住再吃其他高热量食物。胰岛素分泌紊乱： 频繁的血糖波动会影响胰岛素的正常分泌。胰岛素分泌异常可能导致脂肪代谢紊乱，使脂肪更容易堆积，不利于减肥。正常情况下，身体会平稳调节血糖，而仅靠水果的饮食方式容易打破这种平衡。
长期坚持的难度
口感难以长期维持： 水果的口感相对单一，长期只吃水果会让人感觉乏味，很难长期坚持这种饮食方式。一旦无法坚持，就容易恢复原来的饮食习惯，导致体重反弹。比如很多人刚开始可能觉得只吃水果能减肥，但过不了多久就会因为对水果口感的厌倦而重新开始吃主食等，进而使体重回升。身体适应性问题： 身体会逐渐适应这种低热量的饮食模式，当恢复正常饮食后，体重很容易反弹。而且长期的这种饮食方式可能会让身体机能处于一种不太稳定的状态，不利于长期保持健康的体重。比如突然恢复正常饮食，身体一时无法适应大量食物的摄入，就会储存更多脂肪。