急性胰腺炎主要由胆道疾病、酗酒以及暴饮暴食等因素引起。据统计，约50%以上的急性胰腺炎与胆道疾病相关。
胆道疾病引发
胆结石作祟： 当胆囊或胆管内的结石移动时，可能会堵塞胰管与胆总管的共同开口，使得胰液排出受阻，进而激活胰酶，引发胰腺自身消化，导致急性胰腺炎。比如，有胆结石病史的人就更容易出现这种情况。胆道蛔虫干扰： 蛔虫进入胆道后，会导致Oddi括约肌痉挛，胆汁反流进入胰管，从而诱发急性胰腺炎。这种情况在卫生条件较差的地区相对更常见。
酗酒导致
酒精刺激胰腺： 长期大量饮酒会刺激胰腺分泌大量胰液，同时酒精代谢产物会直接损伤胰腺组织，还可能引起十二指肠乳头水肿和Oddi括约肌痉挛，阻碍胰液排出，引发急性胰腺炎。一般来说，每天饮酒超过80克（相当于白酒2两左右），连续5年以上的人，患急性胰腺炎的风险会明显升高。短时间大量饮酒： 短时间内大量饮酒，如一次饮用几瓶高度白酒，也可能突然引发急性胰腺炎，这种情况在年轻人聚会等场景中偶有发生。
暴饮暴食诱发
胰液分泌骤增： 暴饮暴食会使大量食物进入消化道，刺激胰腺分泌大量胰液，若胰管引流不畅，就容易导致胰腺自身消化。比如，一顿饭吃很多高蛋白、高脂肪食物后，就可能引发急性胰腺炎。十二指肠压力变化： 暴饮暴食还会引起十二指肠乳头水肿以及十二指肠液反流，进而激活胰酶，引发胰腺炎症。这种情况在节假日聚餐后较为常见。
其他相关因素
高钙血症影响： 血液中钙浓度过高时，会促使胰酶提前活化，增加胰腺自身消化的风险，从而引发急性胰腺炎。一些甲状旁腺功能亢进的患者就可能出现这种情况。创伤因素： 上腹部受到严重创伤，如车祸伤、手术损伤等，可能直接损伤胰腺组织，导致急性胰腺炎发生。例如，腹部受到剧烈撞击后，就有可能引发胰腺的损伤和炎症反应。