手脚脱皮的原因比较复杂，不一定是缺乏维生素引起的，可能与以下多种因素有关：
1.剥脱性角质松解症：好发于春夏或秋冬之交，主要表现为掌跖部角质层浅表性剥脱，常伴有多汗，一般无明显瘙痒或烧灼感。这种情况可能与遗传、多汗症、局部过敏或刺激等因素有关。
2.湿疹：病因尚不明确，可能与皮肤屏障功能障碍、免疫异常、感染、环境因素等有关。湿疹可以表现为红斑、丘疹、水疱、脱屑等多种皮肤损害，伴有瘙痒。手脚部位也是湿疹的好发部位之一。
3.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。主要表现为手掌或手指侧缘出现水疱、脱屑、红斑、丘疹等，伴有瘙痒或烧灼感。水疱干涸后会出现脱屑，容易反复发作。
4.足癣：由真菌感染引起，也具有传染性。除了会引起脚部脱皮，还可能出现水疱、糜烂、瘙痒、异味等症状。如果搔抓后再接触手部，也可能导致手部感染。
5.维生素缺乏：某些维生素，如维生素A、维生素E等的缺乏，可能会影响皮肤的正常代谢，导致皮肤干燥、脱屑。但这种情况通常还会伴有其他症状，如夜盲、皮肤粗糙等。
6.其他原因：银屑病、扁平苔藓、接触性皮炎等疾病也可能导致手脚脱皮。此外，长期接触碱性物质、频繁洗手、使用刺激性的护肤品等，也可能引起或加重手脚脱皮。
如果手脚脱皮症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确诊断。医生会根据具体情况进行相应的检查和治疗。同时，在日常生活中，应注意保持皮肤湿润，避免接触刺激性物质，避免过度洗手，合理饮食，补充维生素等。