甲状腺炎患者在饮食上可以多吃富含维生素和矿物质的食物。一般来说，以下几类食物比较适合甲状腺炎患者食用。
富含维生素的食物
新鲜蔬菜： 像菠菜、西兰花等都是不错的选择。菠菜每100克含维生素C约32毫克，维生素C有助于增强免疫力，对甲状腺炎患者维持身体正常免疫功能有帮助；西兰花富含维生素K等多种维生素，每100克西兰花含维生素C约51毫克，能为身体补充营养。新鲜水果： 例如苹果、橙子。苹果富含维生素B族等，每天吃1 - 2个苹果，能为身体提供多种维生素；橙子维生素C含量较高，每100克橙子含维生素C约33毫克，经常食用可以补充维生素，促进身体新陈代谢。
富含蛋白质的食物
蛋类： 鸡蛋是很好的蛋白质来源，一个鸡蛋约含6 - 7克蛋白质，容易被人体吸收，甲状腺炎患者每天吃1 - 2个鸡蛋能补充蛋白质，维持身体组织的修复和正常功能。鱼类： 像鲫鱼，每100克鲫鱼含蛋白质约17.1克，而且鱼类中的蛋白质属于优质蛋白，容易消化吸收，甲状腺炎患者可以适当多吃鲫鱼等鱼类，补充蛋白质的同时，还能获取不饱和脂肪酸等有益成分。
富含膳食纤维的食物
全谷物： 比如燕麦，燕麦富含膳食纤维，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，食用燕麦可以促进肠道蠕动，帮助排便，对于甲状腺炎患者维持肠道健康有好处。豆类： 黑豆就是不错的选择，黑豆每100克含膳食纤维约10.2克，豆类不仅能提供膳食纤维，还含有丰富的植物蛋白等营养成分，甲状腺炎患者可以将黑豆纳入日常饮食，比如做成黑豆粥等食用。
清淡易消化的食物
小米粥： 小米容易消化，煮成的小米粥适合甲状腺炎患者食用，而且小米富含B族维生素等营养，能为身体提供能量，同时不会给肠胃造成太大负担。山药： 山药也是清淡易消化的食物，山药含有多种微量元素和淀粉酶等，每100克山药含碳水化合物约12.4克，甲状腺炎患者可以将山药做成清蒸山药或者山药汤等，既能补充营养，又容易消化。