糖尿病患者通常可以食用山药，但要避免大量食用。山药是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，从传统医学角度看，其药性甘、平，归脾、肺、肾经，具备补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。山药富含蛋白质、维生素等营养物质，糖尿病患者适量食用，有助于增强免疫力，对身体恢复有益。适量食用山药一般不会对血糖水平产生显著影响，所以糖尿病患者通常能吃山药。然而，山药含有大量碳水化合物，食用过多可能会影响血糖，不利于糖尿病患者控制病情，因而糖尿病患者应避免大量食用山药。
糖尿病患者饮食方面还应注意以下几点：
一、规律进食，定时定量，烹调时注意少油少盐。
1.保证每日饮食的规律，避免饥一顿饱一顿。
2.控制每餐的食量，做到适量进食。
3.烹饪时减少油和盐的使用，以利于健康。
二、在两餐之间适量选择水果，以低升糖指数水果为宜，如苹果、樱桃、梨等。
1.选择合适的时间吃水果，避免在餐时或餐后马上食用。
2.挑选低升糖指数的水果，减少对血糖的影响。
三、适当进行体育锻炼，如快走、骑自行车等，运动要循序渐进，选择合适的运动，并长期坚持。
1.根据自身情况选择合适的运动项目。
2.开始运动时强度不宜过大，逐渐增加。
3.要持之以恒地进行运动，以获得更好的效果。
总之，糖尿病患者在饮食和生活方式上都要多加注意，当出现多饮、多尿、多食、体重减轻等典型症状时，应及时就医，明确诊断，遵医嘱进行规范治疗，以免延误病情。