糖尿病患者可以吃山药，但需注意以下几点：
1.控制摄入量：山药中含有一定量的碳水化合物，会升高血糖，因此糖尿病患者在食用山药时需要控制摄入量，以免血糖波动过大。
2.搭配其他食物：糖尿病患者在食用山药时，最好搭配其他食物一起食用，以减缓血糖上升的速度。建议搭配一些富含蛋白质和膳食纤维的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜等。
3.选择合适的烹饪方式：糖尿病患者在烹饪山药时，最好选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免使用油炸、油煎等方式烹饪，以免增加油脂的摄入量。
4.注意血糖监测：糖尿病患者在食用山药后，需要密切关注自己的血糖变化，如有必要，可以适当调整药物剂量或饮食计划。
总之，糖尿病患者可以吃山药，但需要注意控制摄入量、搭配其他食物、选择合适的烹饪方式，并密切关注血糖变化。如果对糖尿病饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。