小米、苹果和香蕉熬制的粥具有以下功效和作用：
1.提供营养：小米富含蛋白质、维生素和矿物质，苹果含有维生素、纤维素和抗氧化剂，香蕉富含钾和维生素C等营养成分。因此，这种粥可以为身体提供多种营养物质。
2.促进消化：苹果和香蕉中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题。同时，小米也有助于改善消化系统功能。
3.控制血糖：小米是一种低GI（血糖生成指数）食物，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者或需要控制血糖的人来说是一种较好的选择。
4.增强免疫力：富含维生素C和抗氧化剂的苹果和香蕉有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力。
5.改善睡眠：香蕉中的色氨酸是一种天然的氨基酸，有助于促进睡眠和缓解焦虑情绪。
6.美容养颜：维生素C和抗氧化剂有助于减少自由基的损伤，保持皮肤的健康和年轻。
需要注意的是，对于某些人群，如过敏体质者、消化系统疾病患者或特殊疾病患者，在食用小米苹果香蕉粥之前应咨询医生或专业的营养师的建议。此外，粥的功效和作用可能因个体差异而有所不同，不能替代药物治疗。如果有任何健康问题或疾病，请及时就医并遵循医生的建议进行治疗。