成人脑炎会出现多种症状表现，包括炎症反应、颅内压升高症状以及神经系统症状，严重时甚至可能危及生命。
一、炎症反应：成人脑炎往往首先呈现出炎症症状，比如会有发热情况，体温可能明显升高；伴有剧烈的头痛，这种头痛通常较为严重且持续；还会出现肌肉疼痛，尤其颈部和背部会有僵硬感。
二、颅内压升高：其主要症状有畏光，即对光线较为敏感；容易恶心，进而可能引发呕吐；会有嗜睡表现，患者总是昏昏欲睡。
三、神经系统症状：当影响到功能区时，(1)有可能诱发癫痫发作，部分性癫痫患者可能会出现咂嘴、咀嚼、吞咽、舔舌、流涎等动作，全身性癫痫患者可能会有抽搐表现，重度患者甚至会呈癫痫持续状态；(2)也可能出现震颤；(3)还可能有性格变化，如原本开朗变得沉默等；(4)会有记忆丧失，对一些事情容易遗忘；(5)会有反应迟钝的情况；(6)甚至有可能出现幻觉、妄想等异常精神现象。
总之，成人脑炎的症状多样且较为严重，需要及时进行诊断和治疗，以避免病情恶化对生命造成威胁。