西蓝花具有丰富的营养价值和诸多作用、功效，同时也有食用禁忌。
一、营养价值
西蓝花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，且钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质含量丰富，矿物质成分比其他蔬菜更全面。
二、作用
1.所含维生素K能维护血管韧性，使其不易破裂。
2.维生素C含量极高，利于生长发育，能提高免疫功能、促进肝脏解毒，还能清除自由基，对亚硝酸胺形成有阻断作用。
3.其中提取的一种酶可预防癌症。
4.含有大量硒，具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育等功能，还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5.含有的二硫酚硫酮可降低形成黑色素的酶，阻止皮肤色素斑形成，有美白肌肤效果。
6.所含黄酮类化合物可减少心血管疾病发生。
7.含有多种吲哚衍生物，可降低人体内雌激素水平，预防乳腺癌发生。
8.丰富的抗坏血酸能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力。
三、功效
1.抗癌：菜花中含“索弗拉芬”，能刺激细胞制造有强抗癌活性的Ⅱ型酶，可防止多种癌症。
2.血管清理：是含类黄酮最多食物之一，可防止感染，还是血管清理剂，能阻止胆固醇氧化和血小板凝结，减少心脏病与中风危险。
3.清热解渴：营养丰富，用菜花煎汤饮用，有清热解渴、利尿通便、爽喉、开音、润肺、止咳等功效。
4.加强血管壁：多吃西蓝花可补充维生素K，加强血管壁，使血管不易受伤破裂。
5.增强机体抵抗：常吃可增强肝脏解毒能力，提高免疫力，预防感冒和坏血病。
6.有效预防关节炎：十字花科蔬菜中富含的萝卜硫素可预防常见关节炎，减缓关节炎导致的软骨损伤等，遏制引发关节炎症的酶发挥作用，缓解关节疼痛。
四、食用禁忌
西蓝花喝牛奶最好不要一起服用，以免影响钙的吸收。
总之，西蓝花是一种营养价值和功效都很突出的蔬菜，但在食用时也需注意其与某些食物的搭配禁忌，以便更好地利用其益处。