紫甘蓝具有很高的营养价值。它富含大量维生素C、维生素E、维生素B以及叶酸等人体必需的营养素。同时还含有大量纤维素，可促进胃肠蠕动，减少便秘发生，其胆固醇含量较低，高血脂糖尿病患者适合多吃。此外，紫甘蓝还富含一定的花青素，这是一种抗氧化物质。适量食用紫甘蓝对人体健康有益，其营养物质可被人体吸收，不过虽然它营养价值较高，但毕竟只是一种蔬菜，不能盲目夸大其作用，并不像有些人说的那样具有抗衰老、预防感冒、减肥等诸多功效。
一、紫甘蓝的营养丰富多样
1.富含多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素B以及叶酸等，这些都是维持人体正常生理功能所不可或缺的营养素。
2.含有大量的纤维素，这对于胃肠功能有着重要的促进作用。
二、紫甘蓝对特定人群有益
对于高血脂糖尿病患者来说是比较适宜的，因为其胆固醇含量低。
三、紫甘蓝的独特成分
富含一定量的花青素，这种物质具有抗氧化的特性。
四、食用紫甘蓝的注意事项
适量吃对健康有益，且所含营养物质能被吸收，但不能过分夸大其功效，它只是一种蔬菜，并不具备一些被过度宣扬的如抗衰老、预防感冒、减肥等特殊功效。
总之，要正确认识紫甘蓝的营养价值和作用，既不能忽视其益处，也不能过度神化。