吃芹菜手麻可能是末梢供血不足或颈椎病所致。
一、末梢供血不足：芹菜作为常见蔬菜，有降压功效。而吃芹菜后手麻可能是末梢供血不足引起，这会使得手脚出现发麻等表现。末梢供血不足时，身体末端的血液循环受到影响，不能及时为手部等部位提供充足的氧气和营养物质，进而导致感觉异常和麻木等症状。
二、颈椎病：如果患有颈椎病，当压迫到神经时，也会引发手麻等情况。颈椎病可能导致颈椎椎间孔变窄等问题，从而对经过的神经造成压迫和刺激，这种神经受压可能会沿神经传导，引起手部等部位出现麻木、疼痛或无力等一系列症状。
当出现吃芹菜手麻的情况时，建议去医院进行就医，通过相关检查来明确具体病因，以便进行针对性的治疗。
总之，吃芹菜手麻的原因可能是多方面的，末梢供血不足和颈椎病是较为常见的因素，需及时就医检查和处理。