喝了过期牛奶可能会影响身体。一般来说，过期较短时间且牛奶未出现明显变质情况时，可能仅引起轻微肠胃不适，如1 - 2小时内的轻度腹痛、腹泻；但如果过期时间较长，牛奶出现明显异味、变色、浑浊等变质现象，那对身体的影响就较大，可能导致急性肠胃炎，出现剧烈呕吐、腹泻次数频繁（一天可达数次至十余次）、发热等症状。
过期牛奶的不同变质程度影响
轻微变质情况：
如果牛奶过期时间较短，比如只是超出保质期1 - 2天，且外观、气味等还没有明显异常，此时喝了可能只会引起较轻的肠胃反应。例如，可能会有短暂的胃部不适，像轻微的腹胀感，一般持续时间较短，可能1 - 2小时内就会缓解。这是因为牛奶中的一些微生物开始少量繁殖，但还没有大量滋生到引发严重病症的程度。
中度变质情况：
当牛奶过期时间在2 - 5天左右，可能会出现淡淡的酸臭味，口感也会变得酸涩。此时饮用后，可能会导致肠胃功能紊乱，引起腹痛症状，疼痛程度一般为轻度到中度，可能表现为肚脐周围隐隐作痛，同时可能伴有轻度腹泻，一天腹泻次数可能在3 - 5次，大便多为不成形的稀便。这是因为微生物繁殖增多，开始产生一些有害物质刺激肠胃。
严重变质情况：
要是牛奶过期超过5天，往往会有明显的腐臭味，外观可能出现浑浊、分层甚至有异物等情况。饮用后很容易引发急性肠胃炎，出现剧烈呕吐，可能短时间内呕吐数次，同时腹泻次数会比较频繁，一天可达十余次，大便可能呈水样便，还可能伴有发热症状，体温可能会升高到38℃ - 39℃左右，这种情况就需要及时就医治疗了，因为严重的呕吐和腹泻可能会导致脱水等更严重的问题。
饮用过期牛奶后的应对措施
轻度不适时：
如果饮用过期牛奶后只是有轻微的肠胃不适，如少量腹痛、腹泻次数少，可以多喝温水，补充水分，防止脱水。同时可以适当休息，观察症状变化。一般通过休息和补充水分，症状多能在几个小时内逐渐缓解。
中度不适时：
当出现较明显的腹痛、腹泻次数较多但还未非常严重时，可以饮用一些淡盐水，补充丢失的电解质。饮食上要注意暂时吃一些清淡易消化的食物，比如白粥、面条等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，让肠胃得到一定的休息，帮助肠胃功能恢复。
严重不适时：
如果出现剧烈呕吐、频繁腹泻、高热等严重症状，应立即前往医院就诊。医生可能会根据情况进行补液治疗，以纠正脱水和电解质紊乱，还可能会根据病情给予相应的药物治疗来缓解呕吐、腹泻等症状。