直肠癌术后有以下食物不能吃：
一、腌制食物，如腊肉、咸菜等。因为这些食物在腌制过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，一旦进食就可能促进癌症的发生和发展，对病情的恢复产生极为不利的影响。具体来说，亚硝酸盐在体内可能会转化为致癌性更强的亚硝胺类化合物，增加患癌风险。同时，这类食物往往盐分含量较高，过量摄入可能会引起体内水钠潴留，加重肠道负担，不利于术后肠道功能的恢复。
二、烧烤类食物，像烤鸡、烤鸭等。烧烤经过烟熏后会产生诸多刺激性物质，而且其调料通常比较辛辣，会对肠道造成刺激，也不利于消化，进而加重患者的病情。烧烤过程中可能会产生多环芳烃等致癌物质，这些物质进入人体后可能会损伤细胞，诱发癌症或促进癌症的进展。此外，辛辣调料会刺激肠道黏膜，引起肠道蠕动加快或肠痉挛等，导致腹痛、腹泻等不适症状。
三、油炸食物，例如炸肉、炸薯条等。这些食物不仅不易于消化吸收，而且其中可能存在很多致癌物质。油炸食品往往含有较高的油脂，会增加消化系统的负担，影响肠道的正常消化和吸收功能。而且在油炸过程中，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，对身体健康造成潜在威胁。
四、易出现胀气的食物，包括大蒜、芹菜、黄豆、土豆以及竹笋等。这类食物在肠道内消化时容易产生气体，导致腹胀等不适，对于直肠癌术后患者的恢复不利。比如黄豆等豆类食物中含有不易被人体消化的低聚糖，在肠道内被肠道细菌分解后会产生大量气体，引起腹胀。而大蒜等食物可能会刺激肠道，加重肠道不适症状。
总之，直肠癌术后患者在饮食上要特别注意，避免食用这些可能影响病情恢复的食物，以促进身体的康复。