脂肪肝的发生与多种因素相关。据统计，我国成人脂肪肝患病率已达12.5%~35.4%。
一、饮食因素：
高热量饮食：长期摄入过多高热量食物，像油炸食品、奶油蛋糕等，会使体内脂肪堆积，增加患脂肪肝风险。比如每天大量食用油炸薯条、汉堡等高热量食物，多余热量就易转化为脂肪储存。过量饮酒：长期大量饮酒是引发脂肪肝的重要原因。酒精进入人体后主要在肝脏代谢，长期大量饮酒会干扰肝脏的脂肪代谢，导致脂肪在肝脏堆积。一般来说，男性每天饮酒酒精量超过40克，女性超过20克，连续5年以上就容易引发酒精性脂肪肝。
二、代谢因素：
肥胖：肥胖人群体内脂肪含量高，尤其是腹部脂肪过多时，会影响肝脏的正常代谢功能，使得脂肪在肝脏内堆积形成脂肪肝。体质指数（BMI）超过28的肥胖人群，患脂肪肝的几率明显高于正常体重人群。糖尿病：糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或作用障碍，机体对葡萄糖的利用发生障碍，会导致脂肪代谢紊乱，使得脂肪酸在肝脏内堆积，进而引发脂肪肝。约有50%的2型糖尿病患者会合并脂肪肝。
三、其他因素：
药物影响：某些药物也可能导致脂肪肝，比如长期使用糖皮质激素等药物。这些药物会影响肝脏的脂肪代谢过程，导致脂肪在肝脏蓄积。营养不良：虽然现在生活中营养不良相对少见，但长期营养不良也可能引发脂肪肝。比如缺乏蛋白质时，会影响肝脏合成载脂蛋白，导致脂肪无法正常转运出肝脏，从而在肝脏内堆积形成脂肪肝。