海参不能与葡萄、柿子、山楂等水果同食，也不宜与甘草同服。这是因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有较多的鞣酸，若同时食用，会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。甘草中含有甘草酸，会降低海参的营养价值。
此外，以下人群在食用海参时需要特别注意：
儿童：海参性温补，过量食用可能会导致儿童性早熟。
脾虚、痰多者：海参不易消化，这类人群食用海参可能会加重症状。
对海鲜过敏者：海参属于海鲜的一种，对海鲜过敏的人食用后可能会出现过敏反应。
总之，食用海参需要注意食物搭配和个人体质，如有不适，应及时就医。