做胃镜前一天晚上是否可以喝水，取决于具体的检查时间和要求。一般来说，医生会在检查前告知患者相关注意事项。
如果胃镜检查安排在次日上午，通常在前一天晚上8点后就不建议再喝水了。因为在禁食水的状态下，胃才能更清晰地显示，便于医生观察。
但如果检查时间被安排在下午，为了补充夜间丢失的水分，避免检查时因缺水引起不适，患者可以在晚上适当喝一些水，建议控制在50-100毫升以内。
此外，做胃镜前还需要注意以下几点：
检查前6-8小时内不能进食任何食物，包括水。
检查前一天应避免吸烟，以免检查时因咳嗽影响插管。
如果正在服用某些药物，如降压药、降糖药等，需要提前告知医生。
检查前需放松心情，避免紧张、焦虑等情绪。
需要注意的是，每个人的情况可能不同，具体的饮食要求还需以医嘱为准。如果对胃镜检查有任何疑问，建议在检查前咨询医生，以确保检查的顺利进行。