格林巴利综合症是一种自身免疫介导的周围神经病，其典型症状有很多。通常起病前1~3周可能有呼吸道或胃肠道感染病史。
运动障碍表现
肢体无力： 多从双下肢开始，逐渐向上发展，一般在数天至2周内达到高峰，表现为肌力减退，严重时可累及呼吸肌，导致呼吸困难。比如有的患者会发现自己走路越来越没力气，上下楼梯困难。肌张力降低： 患病肢体肌张力会变低，感觉松软，不像正常时那样有张力。
感觉障碍情况
主观感觉异常： 患者常诉手足麻木、刺痛、烧灼感等，这种感觉异常可先于或同时与运动症状出现，有的患者会说手脚像戴了手套、袜子一样有异样感觉。客观感觉减退： 查体时可发现四肢远端有手套、袜套样的感觉减退区域，不过感觉障碍的程度个体差异较大。
颅神经受累症状
面瘫： 约半数患者会出现面神经麻痹，表现为双侧或单侧面部肌肉无力，不能正常皱眉、闭眼、鼓腮等。比如一侧眼睛闭不上，吃饭时嘴角漏水。吞咽困难： 部分患者会有吞咽费力的情况，进食时容易呛咳，这是因为支配吞咽的颅神经受到影响。
自主神经功能紊乱表现
血压波动： 可能出现血压不稳定，有的患者会有血压升高或降低的情况，波动幅度不太规律。心率失常： 心脏的自主神经受累时，可能会出现心跳过快、过慢或不规律等心律失常表现，不过相对来说发生率不是特别高，但也要引起重视。