身体缺维生素B1时，会出现多种症状表现。一般来说，缺乏维生素B1可能在神经系统、心血管系统等方面有明显体现。
神经系统方面的症状
疲劳与烦躁： 缺乏维生素B1时，人容易感到疲劳，精神状态也较为烦躁。比如一些长期饮食不均衡的人，可能会持续感觉浑身没劲儿，情绪也比较容易波动。记忆力减退： 大脑的正常运作需要维生素B1参与，如果缺乏，可能会影响记忆力，让人感觉记东西不如以前快，对近期发生的事情容易遗忘。
心血管系统相关症状
心悸： 心脏的正常功能与维生素B1有关，缺乏时可能会出现心悸的情况，感觉心脏跳动不规律或者频率异常。水肿： 严重缺乏维生素B1可能会导致心血管系统功能紊乱，进而引发水肿，尤其是下肢部位可能会有明显的肿胀现象。
消化系统方面的表现
食欲不振： 维生素B1对消化系统的正常运转有影响，缺乏时会出现食欲不振的情况，吃东西没有胃口，饭量明显减少。消化不良： 还可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状，食物在胃肠道内不能很好地消化吸收，影响身体对营养的摄取。
其他相关症状
神经炎： 长期严重缺乏维生素B1会引发神经炎，表现为肢体麻木、感觉异常等，比如手脚会有麻木、刺痛的感觉，影响正常的肢体活动和感觉。运动协调性下降： 维生素B1参与神经传导等过程，缺乏时会使运动协调性变差，走路可能会不稳，做精细动作也会受到影响。