选择老姜去皮留肉并切成丝，放入锅中加水用大火煮沸，之后换成小火熬制15分钟，最后放入红糖调味即可。具体要点如下：
一、生姜的选择：一定要选老姜，不能用仔姜即嫩姜，因为嫩姜甜度高而辣度低，驱寒功能较弱；老姜味浓辛辣，驱寒效果更好。
1.仔姜特点：甜度偏高，辣度较低，驱寒功能低。
2.老姜特点：味浓辛辣，驱寒效果佳。
二、生姜去皮原因：生姜肉性味温，有发汗解表散寒的功能；而生姜皮味辛凉，会降低生姜肉散寒的功效。
1.生姜肉：性味温，发汗解表散寒。
2.生姜皮：味辛凉，降低散寒功效。
三、红糖调味：可有可无，依个人口味，但绝不能用白糖，因为白糖属凉性，会降低生姜功效，而红糖性味甘温，有和中补脾、补血活血的功效。
1.红糖特点：性味甘温，和中补脾、补血活血。
2.白糖弊端：属凉性，降低生姜功效。
在熬制和服用生姜汤时，一定要仔细分辨感冒类型是否为风寒感冒，风热感冒者若服用，只会助热加重病情。风寒感冒一般表现为鼻塞、流清涕、怕冷等；风热感冒表现为恶风、有汗、发热重且伴有咽喉红肿疼痛。
在熬制姜汤时，可适当添加葱白与紫苏叶来增强疗效，葱白辛温通阳，紫苏理气，二者都能辅助姜汤发挥发散风寒的作用，再辅以盖被出微汗，可有效治疗风寒感冒。
总结：本文详细说明了熬制姜汤的方法及注意要点，包括选老姜、去皮原因、红糖调味及感冒类型的辨别等，还提到可添加葱白与紫苏叶增强疗效。