要使用何首乌治疗白头发，可以尝试以下食用方法：
1.首乌煮鸡蛋：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、姜、料酒、食盐、味精、猪油各适量。将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、姜、料酒、食盐、猪油等调料；将铝锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟。每日服1剂，分2次食完，连食7-10天。可补肝肾，乌须发，适用于气血两虚，未老先衰，身体虚弱，头晕眼花，须发早白，血虚便秘等症。
2.首乌地黄粥：制何首乌30-60克，熟地黄15-30克，粳米100克，大枣2-3枚，冰糖适量。先将制何首乌、熟地黄放入砂锅中，水煎30-40分钟，去渣取汁，再将粳米、大枣、冰糖放入砂锅中，加水适量，用武火烧沸，再转用文火熬煮成粥。每日服1-2次，以秋季后食用较为适宜。具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效。适用于血虚体弱、头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精、崩漏、带下等症。
3.首乌制黑豆：制何首乌15克，枸杞子30克，黑豆250克。先将制何首乌、枸杞子煎水取汁，然后用药汁煮黑豆，待黑豆煮至熟透后，取药汁及黑豆服食。每日1剂，分2次服食，连食7-10天。可补肝肾，强筋骨，乌须发，适用于肝肾不足，须发早白，头目眩晕，筋骨痿弱，腰膝酸软等症。
需要注意的是，使用何首乌治疗白头发时，应在医生的指导下进行，因为何首乌具有一定的肝毒性，长期或过量使用可能会对肝脏造成损害。此外，何首乌的使用方法和剂量应根据个人体质和具体情况进行调整，避免出现不良反应。