吃火锅时注意食材选择和食用方式，能在一定程度上减少发胖风险。比如选择合适的食材并控制食用量，一般来说，每餐吃火锅时，蔬菜类可多吃，占比最好能达到一半左右，肉类每次摄入控制在100克以内。
食材选择很关键
蔬菜优先选： 像菠菜、生菜、白菜等绿叶蔬菜是不错的选择，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量很低。比如每100克菠菜热量约28千卡，膳食纤维含量较高，能增加饱腹感，又不容易让人发胖。菌菇类也很棒： 香菇、平菇、金针菇等菌菇类食材，富含多糖体等营养成分，热量低且饱腹感强。每100克金针菇热量约32千卡，而且含有丰富的膳食纤维，吃了能让人长时间感觉不饿。
肉类挑选有技巧
优选白肉： 鸡肉、鱼肉属于白肉，相对红肉脂肪含量低。比如每100克鸡胸肉热量约133千卡，而且蛋白质含量高，吃了能补充营养还不容易长肉。瘦牛肉适量吃： 选择瘦牛肉，每100克瘦牛肉热量约105千卡左右，比肥牛肉热量低很多，同时牛肉富含优质蛋白质，适当吃能满足身体需求。
锅底选择有讲究
清汤锅底为好： 尽量选择清汤锅底，比如菌汤、骨汤等清汤锅底，避免选择红油、麻辣等油脂含量高的锅底。菌汤锅底一般是用菌类和骨头熬制，相对比较清淡，热量低。避免浓汤： 像一些用大量油脂和调料熬制的浓汤锅底，热量很高，容易让人摄入过多热量导致发胖。例如有些麻辣浓汤锅底，里面油脂含量高，吃了很容易囤积脂肪。
食用方式要注意
控制食用速度： 吃火锅时不要吃得太快，细嚼慢咽有助于更好地感受饱腹感，一般建议每口食物咀嚼15 - 20次，这样能让大脑及时接收到饱腹信号，避免吃得过多。搭配饮品： 可以搭配一些无糖的饮品，比如白开水、淡茶水等。白开水能帮助消化，淡茶水也有一定的刮油作用，像绿茶，每100克热量极低，还能促进新陈代谢，帮助身体消耗多余热量。