红豆薏米有一定的保健功效。从现代营养学角度看，每100克红豆约含蛋白质20.7克、碳水化合物63.4克，薏米每100克含蛋白质12.8克、碳水化合物77.2克，它们能为人体提供能量。
健脾祛湿方面
促进水分代谢： 薏米中含有的薏苡仁油等成分，一定程度上有助于促进机体的水分代谢，对于体内湿气较重的人，适当食用红豆薏米煮的粥等，能在一定程度上缓解身体困重、舌苔厚腻等湿气重的表现。不过，它不能替代药物治疗严重的湿气相关病症。辅助健脾： 红豆和薏米搭配，从中医角度认为有健脾的作用，能帮助改善脾胃功能较弱引起的消化不良等情况。比如一些脾胃功能欠佳，经常有腹胀、食欲不佳的人，长期适量食用红豆薏米，可能对脾胃功能的改善有一定帮助，但效果因人而异。
补充营养方面
提供能量物质： 红豆富含碳水化合物和蛋白质，能为人体活动提供能量；薏米也含有丰富的碳水化合物和一定量的蛋白质等营养成分，日常食用红豆薏米可以作为补充能量和营养的一种饮食选择。例如，在运动前后适当食用，能补充因运动消耗的部分能量。维生素与矿物质补充： 红豆和薏米中还含有一些维生素和矿物质，像红豆含有维生素B族等，薏米含有钾、镁等矿物质，这些营养成分对维持人体正常生理功能有一定作用。
辅助调节血糖血脂方面
对血糖的影响： 红豆薏米中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，升糖指数相对较低，对于血糖偏高的人，适量食用红豆薏米代替部分精细主食，可能有助于控制血糖的上升速度。不过，这不能等同于药物对血糖的调节作用，糖尿病患者食用仍需在医生或营养师指导下进行。对血脂的影响： 有研究表明，薏米中的某些成分可能对血脂有一定的调节作用，有助于降低血脂水平，但同样不能替代正规的降脂药物治疗，血脂异常者还需结合其他治疗措施。