肠炎的症状与治疗如下：
一、急性感染性肠炎
1.症状：主要体现为腹痛、腹泻且大便次数增多、大便不成形，还会出现稀水样或糊状便，可能伴有发热等表现，严重者会因脓毒血症而导致多脏器功能障碍。进行化验检查可发现便常规中红细胞、白细胞显著增多，血常规、c反应蛋白、降钙素原等炎症指标也会升高，严重情况下还会伴有肝肾功能、离子内环境紊乱。
2.治疗：可在医生指导下应用头孢类、喹诺酮类等肠道血药浓度高的抗生素，对于耐药菌需依据便培养、血培养等来选择敏感抗生素。对症药物可考虑蒙脱石散类止泻药物、黄连素以及肠道益生菌等。针对严重脱水且内环境紊乱的患者，要给予积极补液、纠正离子紊乱以稳定酸碱平衡。
二、炎症性肠病
1.症状：通常呈慢性病程，有黏液脓血便、腹痛、大便失禁、食欲不振、体重下降等症状，可能还伴有恶心、呕吐、呼吸短促、心跳加速以及发热等情况。通过肠镜检查可发现结肠黏膜充血、糜烂，病情迁延且反复发作，应用炎症性肠病药物治疗有效，典型肠镜表现可明确诊断。
2.治疗：建议在医生指导下服用柳氮磺吡啶、激素、免疫抑制剂、生物制剂等药物，根据患者治疗反应来选择药物搭配，若合并细菌感染可应用抗生素抗炎，严重患者伴发穿孔、巨结肠时可考虑外科手术进行干预治疗。
总结概况提示：本文详细阐述了肠炎的分类，包括急性感染性肠炎和炎症性肠病，分别介绍了它们各自的症状表现以及相应的治疗方法，为肠炎的诊断和治疗提供了重要参考。