孕妇妊娠糖尿病早餐应选择升糖指数较低、富含膳食纤维、优质蛋白质的食物，同时需注意食物的摄入量和搭配。以下是具体建议：
1.选择低血糖生成指数的食物：如全麦面包、燕麦片、蔬菜、豆类等，避免食用白面包、蛋糕、糖果等高糖食物。
2.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平。建议多吃蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
3.选择优质蛋白质：如牛奶、鸡蛋、鱼肉等，以保证孕妇和胎儿的营养需求。
4.控制食物摄入量：早餐的摄入量应根据个人情况进行调整，避免过度进食。
5.合理搭配食物：早餐应包含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维等营养素，以保证营养均衡。
此外，孕妇还应注意以下事项：
1.定期监测血糖：建议孕妇在早餐后2小时测量血糖，以便了解食物对血糖的影响。
2.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会对孕妇和胎儿的健康造成不利影响，应避免。
3.注意饮食卫生：选择新鲜、卫生的食物，避免食用过期或变质的食物。
4.遵循医生的建议：孕妇应遵循医生的建议，合理控制饮食，必要时需使用药物治疗。
总之，孕妇妊娠糖尿病早餐的选择应注重营养均衡和血糖控制，同时需注意饮食的摄入量和搭配。如有需要，建议咨询医生或营养师的意见。