土豆中毒会有恶心、呕吐以及头晕症状，且分为轻度、中度和重度中毒。
一、轻度中毒：
土豆发芽后往往含有龙葵素，若摄入体内可能引发中毒反应。当摄入量较少时，中毒反应不太严重，主要表现为乏力、恶心等，此时及时进行催吐处理。
二、中度中毒：
摄入发芽土豆的量较多则可能出现中度中毒，容易产生显著的腹痛、腹泻，同时伴有恶心、呕吐等症状。对此，需要遵循医生指导，配合使用蒙脱石散、奥美拉唑肠溶片进行治疗，也可服用阿莫西林胶囊。
三、重度中毒：
部分人中毒严重可能导致体内电解质失衡，进而出现昏迷状况，这时需要及时送往医院进行洗胃处理，并通过静脉输液来治疗。
为防止食物中毒，必须做好饮食的清洁和卫生，避免食用变质、过期食物。如果肠胃出现不适症状，应及时就医。
总之，要重视土豆中毒的情况及应对方法，同时注意饮食安全，保障身体健康。