脑出血术后在饮食上需要注意以下几点：
1.限制总热量：脑出血术后患者通常需要卧床休息，运动量减少，容易导致热量过剩，引起肥胖。因此，应限制总热量的摄入，以维持正常体重。
2.控制脂肪摄入量：脂肪的摄入量应占总热量的20%~30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。应减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、羊油等，增加富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。
3.适量增加蛋白质：蛋白质的摄入量应根据患者的病情和身体状况进行调整。一般情况下，蛋白质的摄入量应为1.0~1.2g/kg/d。优质蛋白质的比例应占总蛋白质的50%以上，如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、豆腐等。
4.补充维生素和矿物质：脑出血术后患者应多吃富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。这些食物可以提供丰富的营养物质，有助于患者的康复。
5.限制钠盐摄入：钠盐的摄入量应控制在6g/d以下。应减少食用腌制食品、咸菜、咸鱼等含钠高的食物。
6.饮食宜清淡：脑出血术后患者的饮食应清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。应多吃易消化的食物，如粥、面条、馄饨等。
7.注意饮食卫生：脑出血术后患者的免疫力较低，容易感染细菌和病毒。因此，饮食应注意卫生，避免食用不洁食物。餐具应定期消毒，保持室内空气流通。
总之，脑出血术后患者的饮食需要注意营养均衡，多吃富含维生素、矿物质和蛋白质的食物，限制总热量和钠盐的摄入，饮食宜清淡，注意饮食卫生。同时，患者应根据自己的病情和身体状况，在医生的指导下制定合理的饮食计划。