胰腺炎患者在患病期间和康复阶段有诸多饮食禁忌。
一、过酸食物：患病期间应避免食用过酸食物，如一些酸性水果。在胰腺炎发病初期或刚出院恢复期，酸味太重的水果会加重胰腺负担，阻碍康复治疗，像葡萄、山楂、橘子、橙子、菠萝、提子、酸枣、杏等酸味水果都应尽量避免食用。
二、辛辣刺激性食物：这些食物是胰腺炎患者的禁忌，比如辣椒、姜、蒜等。刺激性食物会加重胰腺负担，延误病情，不利于治疗。同时，调味品也不宜太酸、太辣，因其会增加胃液分泌，加重胰腺负担。
三、油荤类食物：慢性胰腺炎患者若容易腹泻，应少吃油荤。油腻食物不易消化，会促进胆汁分泌，使病情加重。所以含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、油炸食品等都应禁止食用，每天摄取的脂肪量应控制在20到40克。
总之，胰腺炎患者为了促使胰腺尽快恢复健康，在饮食上要严格禁忌酸辣食物和油荤类食物。