胰腺炎患者适宜食用的水果种类包括易消化类、富含维生素类、富含矿物质类等，同时要避免食用含糖量高及酸性的水果。具体如下：
一、易消化类
1.苹果：富含多种营养物质，可为身体提供能量。胰腺炎患者食用后有助于肠胃蠕动，不易出现肠胃堵塞的情况，对病情有一定帮助。
2.香蕉：也是易消化的水果，能促进肠道正常功能。
3.菠萝：含有丰富成分，有利于患者的身体恢复。
4.草莓：营养丰富，对胰腺炎患者较为有益。
二、富含维生素类
1.猕猴桃：其中富含大量维生素，补充维生素可保障身体正常的能量代谢，还能解除饭菜中的油腻感，适合胰腺炎患者。
2.桑葚：是富含维生素的水果之一。
3.橙子：有丰富的维生素含量，对患者有好处。
4.芒果：同样富含维生素。
三、富含矿物质类
1.梨：包含丰富的钙、铁、磷等物质，能提高身体抵抗力，补充微量元素，有助于分解蛋白质及淀粉，适合胰腺炎患者食用。
2.柑橘：富含矿物质。
3.哈密瓜：有多种矿物质。
4.葡萄：含有丰富的矿物质成分。
建议胰腺炎患者要减少辛辣、油腻食物的摄入，需戒烟戒酒，注意保持饮食清淡，避免食用过于辛辣、油腻的食物，以防胰腺炎病情加重。
总结：对于胰腺炎患者来说，选择合适的水果食用很重要，同时要注意饮食方面的其他禁忌，这样才有助于病情的控制和身体的恢复。