碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：
可以被人体消化的碳水化合物：如单糖、双糖、多糖。
人体不能消化的碳水化合物：如纤维素，但是它能够促进肠道蠕动，防止便秘。
常见的富含碳水化合物的食物有以下几类：
1.谷类：如大米、面粉、小米、玉米等。
2.薯类：如红薯、紫薯、土豆等。
3.杂豆类：如红豆、绿豆、芸豆等。
4.水果类：如香蕉、葡萄、荔枝、甘蔗等。
5.蔬菜类：如南瓜、胡萝卜、西兰花等。