大米富含多种营养成分，包括丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，还有充足的B族维生素以及矿物元素钙、磷、铁等。
一、碳水化合物和蛋白质：大米中的碳水化合物主要是淀粉。其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例比大麦等禾谷类作物要高，但大米蛋白质中赖氨酸较少，所以营养价值比不上动物蛋白质。
二、大米皮层和胚芽：这里含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等，然而大米加工精度越高且淘洗越充分，营养损失就会越多。
三、分类：按照我国稻谷分类方式，大米可分为籼米、粳米、糯米。籼米主要成分是籼型非糯性稻谷，米粒呈长椭圆形，颜色为灰白或蜡白；粳米主要成分是粳型非糯性稻谷，米粒呈椭圆形，米色蜡白；糯米主要成分是糯性稻谷，呈长椭圆形或细长形，为乳白色。
四、食用方式：不论哪种类型的大米，在生活中都主要被当作主食，用于蒸米饭或熬粥。
五、注意事项：需要注意的是大米热量并不低，要避免一次性过多摄入，不然可能导致自身的消耗量小于热量的摄入量，进而引起热量或脂肪堆积，增加发胖的风险。
总之，大米营养丰富，有不同类型和食用方式，但食用时要注意控制量，以避免可能带来的不良影响。