增稠剂一般对人体无害。增稠剂是大分子物质，可提高产品黏度或稠度，具有用量小、增稠明显、使用方便等特点，应用于化妆品、食品添加剂、皮革加工等多行业。
一、大部分增稠剂源于天然食物，少部分人工合成的也经安全检查。如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等，进入人体后多数不被消化吸收，作用类似膳食纤维，可促进肠道蠕动与消化，且会随人体正常生理代谢排出，通常不危害人体健康。
二、少数增稠剂如明胶、动物胶质等，主要成分为蛋白质，经消化会分解为氨基酸参与人体代谢，是可吸收利用的营养物质，一般也不危害健康。
三、虽有些增稠剂如麦芽糊精、改性淀粉本身无毒无害，但会使血糖升高，糖尿病患者需谨慎使用以免影响血糖加重病情。
总之，增稠剂大多情况下对人体无不良影响，但特殊人群需注意某些增稠剂对自身的可能不利之处。