大部分水果脂肪、淀粉、蛋白质含量低而水分高，所以晚上适量食用通常不会导致发胖。同时，水果富含维生素、碳水化合物、膳食纤维、葡萄糖、果糖以及身体所需的各种矿物质、氨基酸等营养成分。如果晚上吃水果又不想发胖，则需要注意以下几个方面：
一、摄入量
1.水果的热量摄入应加以限制，不能将水果当作蔬菜或主食而一次性吃得过多，甚至完全不摄入淀粉和蛋白质。
二、水果种类
1.选择糖分少、水分多、热量较低的水果在晚上吃较为适宜，如苹果、草莓、葡萄、桃子等。
2.脂肪和热量较高的水果，像香蕉、菠萝、牛油果、榴莲等，则不建议在晚上过多食用。
三、进食时间
1.晚餐半小时后或晚餐1小时之前吃水果，这样更有利于消化和吸收。
2.如果在睡前吃水果，其糖分、脂肪等能量可能代谢不完，从而会引发身体发胖。而且晚餐时间最好安排在睡前4小时左右，过早会有饥饿感，过晚则可能导致消化不良，进而影响睡眠。
四、食物搭配
1.晚餐单纯只吃水果可能会造成营养摄入不足、机体功能紊乱，并且也容易发胖。
2.晚上吃水果时，可以同时用膳食纤维丰富的粗粮代替主食，如玉米、山药等，还可以搭配牛奶、虾肉、鸡胸肉等优质蛋白以及新鲜的蔬菜。全面补充营养可加快机体的代谢能力，避免发胖。
总之，晚上吃水果要注意摄入量、种类、进食时间和食物搭配等方面，这样既能满足营养需求，又能避免发胖。