锌是人体发育关键的微量元素，缺锌主要表现为厌食、偏食、异食症、口腔溃疡等症状，还会对人体生长发育、味觉、视觉等多方面产生影响。
一、症状表现：
1.厌食、偏食：往往呈现出超过2个月时间都很少摄取食物的情况，而且厌食和偏食会进一步导致锌摄入不足，从而形成恶性循环。
2.异食症：通常与食欲低下一同出现，患者对正常饮食兴趣很低，却对墙皮、纸片、泥土、煤渣等异物有进食兴趣，此类症状与味觉灵敏性降低有关。
3.口腔溃疡：缺锌会造成黏膜上皮增长和角化不全，引起口唇、口角、舌、颊黏膜等部位出现溃疡。而缺铁者在出现伤口、溃疡时会有经久不愈的现象，表现为反复出现溃疡。
4.其他症状：包括生长发育迟缓、性器官发育异常、注意力不集中，还有脱发、毛发颜色变浅、皮炎、皮肤粗糙等皮肤损害症状，以及可能出现缺铁性贫血、夜盲、消瘦、易感染等表现，严重缺铁甚至会导致心肌损害等情况。
二、危害影响：
1.对发育的影响：锌不足可能会对智力发育、体格生长以及生殖系统发育造成不良影响。
2.对味觉的影响：锌能够刺激味蕾细胞，所以缺锌会影响味觉。
3.对视觉的影响：缺锌可影响视黄醛合成，使得光感物质减少，进而影响视力，甚至诱发夜盲症、白内障等疾病。
4.其他危害：缺锌会影响淋巴细胞功能，致使免疫力下降，还可能引发皮肤病、佝偻病、贫血、多动症等疾病。
总之，缺锌的危害较多，在日常饮食中应避免挑食，保证营养均衡，对于部分患者需要在医生指导下进行补锌治疗，如服用补锌口服液等。