牙齿会出现一点一点地碎掉这种情况，可能是由牙釉质发育不全、牙结石、牙神经受损所导致。以下是具体的分析：
一、牙釉质发育不全：这是由于牙釉质基质形成时存在障碍，致使牙釉质钙化不全，变得比较脆弱。当进食坚硬食物时，牙釉质就容易折裂，进而可能引起牙齿逐渐碎掉。一般可通过涂氟来进行治疗，比如氟化泡沫、氟化凝胶以及氟保护漆等，有助于改善牙釉质状况。
二、牙结石：也有可能其实是牙结石在一点一点地碎掉，牙结石是已经钙化的菌斑和软垢，附着在牙面上，常规的刷牙难以去除，如果伴有牙龈出血的症状，还会加快牙结石的脱落速度。通常可采用牙周洁治术来清除牙结石，在清除过程中就可能出现牙结石逐渐碎掉的情形。
三、牙神经受损：当牙神经受损时，牙齿失去血液的滋养，会变得脆弱。如果在根管治疗去除牙神经后，没有进行牙冠固定，那么牙齿表面就会一小块一小块地劈裂，造成牙齿一点点地碎掉。一般可以在根管治疗后，通过牙冠修复，将烤瓷冠或者铸造冠套在牙冠外面，从而固定牙冠，防止牙齿劈裂和掉渣。
总之，当发现牙齿有一点一点碎掉的现象时，需要根据具体情况进行相应的治疗和处理。