胆结石手术后不建议吃的水果类型包括：一、含草酸的水果，如柿子、荔枝、芒果等，这些水果含有鞣酸成分，其可能会与结石中的钙发生反应，进而刺激胆囊并影响胆汁排出，导致结石症状加重；二、偏酸性的水果，如山楂、柠檬、苹果等，过多进食偏酸性食物会使体内酸性物质增多，当难以排出时部分会积滞在胆囊，刺激胆囊黏膜，致使胆囊处疼痛加剧；三、脂肪含量高的水果，如榴莲、牛油果等，由于胆结石是胆盐和胆固醇经胆汁作用后沉积形成的产物，进食脂肪和胆固醇含量高的水果会促进胆结石的形成；四、高糖水果，鉴于绝大部分胆结石患者与肥胖有关，所以高糖水果也需注意，如葡萄、甘蔗等，或一些热量高的水果如芒果、榴莲等，过多摄入高糖水果，其中的糖分易转化为脂肪；五、不熟、不新鲜的水果，这类水果可能存在细菌污染或容易引发消化不良，而消化不良或腹泻等症状对胆结石容易产生不利影响。如有不适症状，应尽快前往医院就诊，明确具体病情状况并给予相应治疗。
总结概况提示：胆结石手术后对于水果的选择有一定要求，需避免食用含草酸、偏酸性、高脂肪、高糖以及不熟不新鲜的水果，以防对病情产生不利影响，如有异常应及时就医处理。